Den senaste tiden har jag funderat ganska mycket på vad LCHF är. Speciellt nu efter debatten med LCHF-magasinet där de hävdar att de står för renlärig LCHF och vi verkar ha samma åsikt om detta. Vem har rätt till begreppet och kan man säga att detta är LCHF och detta är inte det? Borde Annika Dahlqvist ha tolkningsföreträde som har kommit på begreppet? Hon säger så här.

I början när jag åt LCHF så ville jag veta vad som var ”godkänt” att äta och vad som inte var det. Det var en del i inlärningsprocessen och kostbytet. Att jag sedan lärde mig vad jag klarade av att äta och inte av det ”godkända” gjorde inte att LCHF-begreppet ändrades. Det var bara mitt sätt att äta LCHF på som ändrades precis som det gör för alla som äter LCHF. Alla hittar sitt egna sätt att äta på som passar individen.

För mig är LCHF ekologisk ren mat och som sockerberoende även så lite mjölkprodukter, alkohol och nötter som möjligt. Men det är mitt sätt att äta på och väldigt individuellt.

Om man bara ser till vad LCHF betyder ordagrant, Low Carb High Fat, så borde det inte spela någon roll vad man äter så länge man äter lite kolhydrater och mycket fett procentuellt sätt och är i ketos. Men är det så enkelt?

Rotfrukter, frukt, potatis, ris, gluten, charkuterier och bacon med nitriter, mjölk, carbblockers, sötningsmedel, alkohol, socker i små mängder, honung. Är det här LCHF? Om man bara ser till fördelningen av fett och kolhydrater så kan det mycket väl vara LCHF men om man anser att LCHF är glutenfritt, ekologiskt, socker-, fruktos- och tillsatsfritt och bara ren mat så är det inte det. Numera finns det lika många variationer av LCHF som det finns de som äter LCHF. När någon säger att de äter LCHF så kan det vara en miljon olika kombinationer av sätt att äta på. Det har förgrenat sig så pass mycket att det inte går att veta vad det är för kost personen äter när den säger att den äter LCHF längre.

I grund och botten så menade Annika Dahlqvist (enligt hennes bok Doktor Dahlqvists LCHF Guide och kokbok) att LCHF var kött, fisk, skaldjur, ovangjordsgrönsaker och i viss mån rotfrukter, smör, feta mjölkprodukter, kokosfett, olivolja, rapsolja och ägg. Nötter, bönor, linser, bär och frukt och mörk choklad i begränsad mängd om man vill gå ner i vikt. Det är intressant att hon likställer mörk choklad och böner, linser och frukt för läser man de senaste råden om hur man skall äta LCHF så är det fritt fram för mörk choklad medan böner och linser har fått stryka på foten och även frukt. Hur har det blivit så? Speciellt eftersom den mörka chokladen innehåller socker och böner, linser och frukt ändå är naturligt men med ganska hög kolhydrathalt. Om jag ser till mig själv så är det sockerberoendemonstret som talar.

Sen till det här med att bröd, bakverk osv ersätts med nötmjöler och sötningsmedel. Jag ser det inte som ett problem att bröd och bakverk klassas som LCHF om man ser på LCHF som att det man äter procentuellt under dagen är lite kolhydrater och mycket fett. Så här ser receptböckerna ut idag och det mesta kallas för LCHF bara det innehåller lite kolhydrater. Men då har det inte tagits hänsyn till fetthalten och då borde det kanske kallas lågkolhydrat istället för LCHF? För annars skulle man i princip kunna säga att man kan äta rent socker om man äter så pass lite att det man äter under dagen procentuellt sätt i kolhydrater understiger värdet för när man är i ketos. Det kan alltså bli problematiskt för individen om den tror att den äter LCHF men bara äter LC. Då är vi tillbaka i ”ät lite av allt” och är det LCHF? Nej, det känns mer som Vikt Väktarna eller GI. Vi kan inte heller säga att den mat man äter som gör att man är i ketos är LCHF-mat heller för när man fastar eller svälter så hamnar man i ketos och då kan det vara så att om man enbart äter två sockerbitar per dag är i ketos.

Så är LCHF vissa bestämda matvaror eller är LCHF vad man har ätit under dagen procentuellt sätt i fett, protein och kolhydrater så att man är i ketos? Eller en kombination? Och kan vi kalla bakverk och bröd som enbart är LC för LCHF eller borde de gå under benämningen lågkolhydrat?

Allt om lågkolhydratmat och LCHF?